大学生创业计划书轻食餐饮资金方案（大学生创业计划书轻食餐饮主要产品介绍）

投稿用户 • 2022年7月3日 pm1:21 • 创业资讯 • 阅读 408

原文标题：2021年中国轻食行业市场现状，健康需求拉动行业发展「图」

一、轻食行业概述

1、定义：轻食不是指一种特定的食物，而是餐饮的一种形态，主要以凉拌、水煮、蒸烤等方法烹饪低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的食物，在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，追求简单、均衡、健康的饮食理念。

2、发展历程

2002年，轻食概念首次进入中国食品消费市场，随后进入了长达十年的蛰伏期。2012年之后，健康饮食概念的不断推广和普及，轻食行业迎来了大批创业者，进入快速发展阶段，2014年也因此被称为“沙拉元年”。2015年后，轻食行业涌入超过10亿的资本，在资本猛增的情况下，轻食行业也出现了管理经营问题，部分品牌因此退出市场，轻食市场投资行为逐渐恢复理性，截至2021年我国轻食相关企业已经超过1.3万家。

中国轻食行业发展历程

资料来源：公开资料整理

二、发展背景

1、饮食行为渗透率

据统计，我国可持续消费行为中，轻食的渗透率高达40.6%，在中国青年人群中认可度较高，其饮食行为的驱动力主要有：此类食品更有助于身体健康，减肥、素食等饮食习惯，内容社交平台推送、希望践行可持续生活方式和消费等，轻食的饮食理念与之相符，因此渗透率较高，比较受中国青年的喜爱。

2021年中国青年可持续消费饮食行为渗透率

资料来源：公开资料整理

2、食品饮料行业融资情况

根据企查查数据显示，2021年中国食品饮料各细分赛道中线下餐饮和健康食品融资数量最高，分别为86轮和72轮，融资金额占比21%、7.3%，据相关媒体调研，8-10万元即可加盟开一家外卖轻食店，制作门槛也相对更低。刘畊宏的爆火，则再度将轻食这个四年浮沉几次的概念推到了大家面前。

2021年中国食品饮料各细分赛道融资数量分布

资料来源：企查查，华经产业研究院整理

三、SWOT分析

1、优势分析

轻食餐饮门店大多数采用线上线下结合的方式，消费者通过外卖配送平台下单，商家在门店制作后餐品直接送到用户手中，方便快捷，为双方都提供了便利。且轻食制作工序较为简单，相比其他餐品耗时较短，商家出单效率快，满足快节奏生活的需要。其次，轻食原料、设备、及工序要求简单，节省了大量的成本和人力。

2、劣势分析

对于大部分消费者来说，价格是消费的重要因素，而轻食相对其成分用料的来说，客单价较高，不利于发展下沉市场。

且轻食中沙拉主要以蔬菜为主，主食较少，部分甚至没有主食，肉类也多数为低脂肉，长期食用人体所需的营养元素很难满足。

轻食中的蔬菜大部分都为生食，这对食品的保险运输要求更高，生鲜容易滋生细菌，处理不当后生吃可能引发食品安全问题。

中国轻食行业SWOT分析

资料来源：公开资料整理

3、机遇分析

根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》最新数据，目前中国的成人中已经有超过1/2的人超重或肥胖，成年居民（≥18岁）超重率为34.3%、肥胖率为16.4%。肥胖会引起不同的健康问题，加强健康措施是现在肥胖人群的迫切需求。调查显示，有超过半数的人愿意通过饮食调理的方式改善生活健康状况，百分之四十的人会购买更健康的饮食。轻食行业仍有较大的市场需求。

中国各年龄段人群愿意采取的健康措施占比

资料来源：公开资料整理

4、威胁分析

轻食行业设备、技术、成本等较为固定，行业进入门槛低，很难形成行业竞争力。且沙拉、三明治等轻食为冷食，其季节销售性强，又轻食原料的贮存成本高，间歇性营业难以保持稳定的收入，可能会出现商家亏本，无法支撑的结果。

其次，代餐食品层出不穷，且比轻食餐品更易于保存，保质期长，减肥人士对代餐食品的认知程度不断提升，部分代餐食品的价格甚至比轻食更低，更受消费者青睐。

四、行业趋势

总的来说，目前的轻食市场进入门槛较低。且疫情期间，线下餐饮发展困难，轻食行业线上运营具有一定的优势。随着刘耕宏全民健身现象的兴起，再次吸引了资本对轻食投资的关注，也让企业不再需要在消费者认知教育上多下功夫。然而，随着市场参与者越来越多，客户获取和供应链成本不断上升，新晋轻食品牌要想真正获得发展，就必须严格把控供应链和线上运营管理。面对广大潜在的消费者，企业需要从口味和场景中寻找更多的新想法增强自身的吸引力。

原文标题：2021年中国轻食行业市场现状，健康需求拉动行业发展「图」

华经产业研究院对中国轻食行业发展现状、行业上下游产业链、竞争格局及重点企业等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2022-2027年中国代餐轻食行业市场运行现状及投资战略研究报告》。

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大学生创业计划书轻食餐饮资金方案（大学生创业计划书轻食餐饮主要产品介绍）

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