大学生创业计划书轻食餐饮资金方案(大学生创业计划书轻食餐饮主要产品介绍)

大学生创业计划书轻食餐饮资金方案(大学生创业计划书轻食餐饮主要产品介绍)

原文标题:2021年中国轻食行业市场现状,健康需求拉动行业发展「图」

一、轻食行业概述

1、定义:轻食不是指一种特定的食物,而是餐饮的一种形态,主要以凉拌、水煮、蒸烤等方法烹饪低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的食物,在保证正常膳食结构和一定热量的前提下,追求简单、均衡、健康的饮食理念。

2、发展历程

2002年,轻食概念首次进入中国食品消费市场,随后进入了长达十年的蛰伏期。2012年之后,健康饮食概念的不断推广和普及,轻食行业迎来了大批创业者,进入快速发展阶段,2014年也因此被称为“沙拉元年”。2015年后,轻食行业涌入超过10亿的资本,在资本猛增的情况下,轻食行业也出现了管理经营问题,部分品牌因此退出市场,轻食市场投资行为逐渐恢复理性,截至2021年我国轻食相关企业已经超过1.3万家。

中国轻食行业发展历程

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资料来源:公开资料整理

二、发展背景

1、饮食行为渗透率

据统计,我国可持续消费行为中,轻食的渗透率高达40.6%,在中国青年人群中认可度较高,其饮食行为的驱动力主要有:此类食品更有助于身体健康,减肥、素食等饮食习惯,内容社交平台推送、希望践行可持续生活方式和消费等,轻食的饮食理念与之相符,因此渗透率较高,比较受中国青年的喜爱。

2021年中国青年可持续消费饮食行为渗透率

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资料来源:公开资料整理

2、食品饮料行业融资情况

根据企查查数据显示,2021年中国食品饮料各细分赛道中线下餐饮和健康食品融资数量最高,分别为86轮和72轮,融资金额占比21%、7.3%,据相关媒体调研,8-10万元即可加盟开一家外卖轻食店,制作门槛也相对更低。刘畊宏的爆火,则再度将轻食这个四年浮沉几次的概念推到了大家面前。

2021年中国食品饮料各细分赛道融资数量分布

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资料来源:企查查,华经产业研究院整理

三、SWOT分析

1、优势分析

轻食餐饮门店大多数采用线上线下结合的方式,消费者通过外卖配送平台下单,商家在门店制作后餐品直接送到用户手中,方便快捷,为双方都提供了便利。且轻食制作工序较为简单,相比其他餐品耗时较短,商家出单效率快,满足快节奏生活的需要。其次,轻食原料、设备、及工序要求简单,节省了大量的成本和人力。

2、劣势分析

对于大部分消费者来说,价格是消费的重要因素,而轻食相对其成分用料的来说,客单价较高,不利于发展下沉市场。

且轻食中沙拉主要以蔬菜为主,主食较少,部分甚至没有主食,肉类也多数为低脂肉,长期食用人体所需的营养元素很难满足。

轻食中的蔬菜大部分都为生食,这对食品的保险运输要求更高,生鲜容易滋生细菌,处理不当后生吃可能引发食品安全问题。

中国轻食行业SWOT分析

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资料来源:公开资料整理

3、机遇分析

根据《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》最新数据,目前中国的成人中已经有超过1/2的人超重或肥胖,成年居民(≥18岁)超重率为34.3%、肥胖率为16.4%。肥胖会引起不同的健康问题,加强健康措施是现在肥胖人群的迫切需求。调查显示,有超过半数的人愿意通过饮食调理的方式改善生活健康状况,百分之四十的人会购买更健康的饮食。轻食行业仍有较大的市场需求。

中国各年龄段人群愿意采取的健康措施占比

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资料来源:公开资料整理

4、威胁分析

轻食行业设备、技术、成本等较为固定,行业进入门槛低,很难形成行业竞争力。且沙拉、三明治等轻食为冷食,其季节销售性强,又轻食原料的贮存成本高,间歇性营业难以保持稳定的收入,可能会出现商家亏本,无法支撑的结果。

其次,代餐食品层出不穷,且比轻食餐品更易于保存,保质期长,减肥人士对代餐食品的认知程度不断提升,部分代餐食品的价格甚至比轻食更低,更受消费者青睐。

四、行业趋势

总的来说,目前的轻食市场进入门槛较低。且疫情期间,线下餐饮发展困难,轻食行业线上运营具有一定的优势。随着刘耕宏全民健身现象的兴起,再次吸引了资本对轻食投资的关注,也让企业不再需要在消费者认知教育上多下功夫。然而,随着市场参与者越来越多,客户获取和供应链成本不断上升,新晋轻食品牌要想真正获得发展,就必须严格把控供应链和线上运营管理。面对广大潜在的消费者,企业需要从口味和场景中寻找更多的新想法增强自身的吸引力。

原文标题:2021年中国轻食行业市场现状,健康需求拉动行业发展「图」

华经产业研究院对中国轻食行业发展现状、行业上下游产业链、竞争格局及重点企业等进行了深入剖析,最大限度地降低企业投资风险与经营成本,提高企业竞争力;并运用多种数据分析技术,对行业发展趋势进行预测,以便企业能及时抢占市场先机;更多详细内容,请关注华经产业研究院出版的《2022-2027年中国代餐轻食行业市场运行现状及投资战略研究报告》。

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