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恭贺新春

SPRING FESTIVAL

眼看就要除夕夜了,在这团圆之夜,衬托节日气氛的莫过于一顿年夜饭。各地年夜饭都不同,怎么吃既健康又美味呢?

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糖友不用担心,今天我就把年夜饭给您安排得明明白白。吃不完的年夜饭,隔天还能再加工成美味佳肴,快来看看吧。

# 年夜饭菜单 #

五谷丰登:蒸薯类

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原料

薯类和根茎类蔬菜,如玉米、紫薯、红薯、芋艿、山药

步骤

将食材洗净,切块,大火蒸30分钟后摆盘。

年年有余:鱼头豆腐汤

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原料

胖头鱼鱼头、排骨、盐卤豆腐、葱、姜

步骤

鱼头洗净,排骨焯水。锅里倒油,烧热后放入鱼头,煎至表面微黄,再放入葱白和姜片爆香。

倒入开水没过鱼头,加入排骨和盐卤豆腐,大火烧30分钟左右至鱼汤变白,起锅前5分钟加盐调味,装碗撒入葱花即可。

蒸蒸日上:蒸海鲜

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原料

花螺淡菜海虾梭子蟹

步骤

将食材洗净,蒸锅水烧开,花螺、淡菜、虾等蒸8分钟,梭子蟹蒸15分钟,起锅摆盘。用生抽、醋等调成蘸料。

大吉大利:葱油焖鸡

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原料

童子鸡(净重2斤以内)、葱、姜、小米

步骤

将鸡洗净,撒盐、白胡椒粉和生抽腌制2小时左右。

铸铁锅锅底倒油,铺一层姜片,再铺一层葱段,将鸡平铺放入锅,撒适量料酒。

盖锅盖中火煮5分钟,再小火煮25分钟,撒上葱花和小米辣,再浇上热油,淋上生抽即可。

牛气冲天:黑椒牛肉粒

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原料

牛里脊肉、杏鲍菇彩椒、蒜

步骤

将牛里脊肉切成2厘米大小颗粒,加入蚝油、生抽和花生油腌制半小时,杏鲍菇切成颗粒。

锅中加油,倒入杏鲍菇炒到发黄,再倒蒜末炒出香味,接着倒入牛肉,中小火翻炒,撒入黑胡椒粉和彩椒,稍炒片刻起锅。

团团圆圆酒酿圆子

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原料

酒酿、糯米小汤圆、鸡蛋、枸杞

步骤

锅里放适量的水,煮开,倒入小汤圆烧至圆子浮起来,再倒入酒酿,把鸡蛋打散浇在上面,撒入几颗枸杞,等鸡蛋熟透即可起锅。

四季平安:炒四季豆

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原料

四季豆、蒜

步骤

四季豆切斜刀,蒜切成末。锅里倒入油,放蒜蓉爆香,再倒入四季豆,如果太干加入少量水,加盐和味精调味,至四季豆炒软起锅。

福泰安康:蔬菜小火锅

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原料

生菜、菠菜、青菜等

步骤

选用深色时令叶菜,备一口小火锅,边涮边吃。

五福临门:水果拼盘

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原料

草莓、橙子、猕猴桃蓝莓、车厘子

步骤

将水果洗净摆盘即可。

眉开眼笑:话梅花生

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原料

话梅、花生

步骤

将花生米用水洗净,加入水,倒入话梅,再加入八角,大火煮开,转小火煮40分钟,起锅放凉即可。

烹饪健康年夜饭,记住这几点即可

我们的年夜饭要有好兆头,好滋味,还要讲究营养健康,种类齐全,食物多样,比例恰当。

种类选择

要包括谷薯类、鱼禽肉蛋类、蔬果类和大豆及坚果类四大类食物,品种自然是越多越好,自然很丰盛。这么多好吃的,糖友要控制摄入量,每样吃一点即可。

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烹调方式

尽可能保持食物原味,减少油盐用量,少用红烧和煎炸,蒸海鲜、炖鱼头、焖鸡也一样好吃。

菜品搭配

谷薯类

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将五谷杂粮作为年夜饭的主食,寓意丰收,相比年糕、发糕等精制碳水,营养更全面,升糖会更慢。

鱼禽肉蛋类

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选择鸡肉、牛肉、海鲜作为年夜饭的大菜,这些食物富含优质蛋白质,脂肪相比猪肉更低,替换掉红烧肉红烧蹄膀这些传统菜,今年可以尝尝鲜。

蔬果类

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准备一口小火锅,蔬菜边烫边吃,吃多少烫多少,热气腾腾的,吃不完包好放冰箱不浪费。用五颜六色、酸甜可口的水果,开胃解腻,还能提供丰富的维生素和矿物质,建议和年夜饭间隔开食用。

大豆坚果类

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配齐食物种类,豆腐、花生这些大豆坚果类食物也不能少。

? 剩菜大变身,闪亮登场 ?

年夜饭很丰盛,人多吃光也是好的,但大多情况是会剩下的,接下来说说年夜饭如何改造再利用。

【 蒸薯类当早餐吃 】

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蒸薯类可以重新加热当早饭吃,也可以剥皮,煮米饭的时候一起煮。

【 鱼头豆腐变成葱油鱼头 】

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鱼头豆腐汤烧开,捞出鱼头和豆腐单独装盘,表面撒葱花,将烧热的油浇在鱼头上,再淋少许生抽即可。鱼汤可以撒入白胡椒和香菜末作为汤品。

【 蒸海鲜变海鲜面 】

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将贝类取出肉,螃蟹切小块。锅里倒入水煮开,将海鲜倒入煮片刻,再下面条煮至变软,最后放青菜叶,起锅前用盐调味即可。

【 油焖鸡变凉拌鸡丝 】

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将鸡肉撕成丝状,黄瓜切丝,香菜切末后混合,加入盐、味精、白砂糖(少量)、醋、生抽和麻油调味。

【 黑椒牛肉变炒饭 】

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锅里倒入油,倒入剩饭翻炒片刻,再倒入黑椒牛肉一起炒,最后将鸡蛋打散倒入,炒至鸡蛋变熟,根据口味用盐、味精、黑胡椒等调味。

来源:糖尿病网

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