虎
恭贺新春
年
SPRING FESTIVAL
眼看就要除夕夜了，在这团圆之夜，衬托节日气氛的莫过于一顿年夜饭。各地年夜饭都不同，怎么吃既健康又美味呢？
糖友不用担心，今天我就把年夜饭给您安排得明明白白。吃不完的年夜饭，隔天还能再加工成美味佳肴，快来看看吧。
# 年夜饭菜单 #
五谷丰登：蒸薯类
原料
薯类和根茎类蔬菜，如玉米、紫薯、红薯、芋艿、山药
步骤
将食材洗净，切块，大火蒸30分钟后摆盘。
年年有余：鱼头豆腐汤
原料
胖头鱼鱼头、排骨、盐卤豆腐、葱、姜
步骤
鱼头洗净，排骨焯水。锅里倒油，烧热后放入鱼头，煎至表面微黄，再放入葱白和姜片爆香。
倒入开水没过鱼头，加入排骨和盐卤豆腐，大火烧30分钟左右至鱼汤变白，起锅前5分钟加盐调味，装碗撒入葱花即可。
蒸蒸日上：蒸海鲜
原料
花螺、淡菜、海虾、梭子蟹等
步骤
将食材洗净，蒸锅水烧开，花螺、淡菜、虾等蒸8分钟，梭子蟹蒸15分钟，起锅摆盘。用生抽、醋等调成蘸料。
大吉大利：葱油焖鸡
原料
童子鸡(净重2斤以内)、葱、姜、小米辣
步骤
将鸡洗净，撒盐、白胡椒粉和生抽腌制2小时左右。
铸铁锅锅底倒油，铺一层姜片，再铺一层葱段，将鸡平铺放入锅，撒适量料酒。
盖锅盖中火煮5分钟，再小火煮25分钟，撒上葱花和小米辣，再浇上热油，淋上生抽即可。
牛气冲天：黑椒牛肉粒
原料
牛里脊肉、杏鲍菇、彩椒、蒜
步骤
将牛里脊肉切成2厘米大小颗粒，加入蚝油、生抽和花生油腌制半小时，杏鲍菇切成颗粒。
锅中加油，倒入杏鲍菇炒到发黄，再倒蒜末炒出香味，接着倒入牛肉，中小火翻炒，撒入黑胡椒粉和彩椒，稍炒片刻起锅。
团团圆圆：酒酿圆子
原料
酒酿、糯米小汤圆、鸡蛋、枸杞
步骤
锅里放适量的水，煮开，倒入小汤圆烧至圆子浮起来，再倒入酒酿，把鸡蛋打散浇在上面，撒入几颗枸杞，等鸡蛋熟透即可起锅。
四季平安：炒四季豆
原料
四季豆、蒜
步骤
四季豆切斜刀，蒜切成末。锅里倒入油，放蒜蓉爆香，再倒入四季豆，如果太干加入少量水，加盐和味精调味，至四季豆炒软起锅。
福泰安康：蔬菜小火锅
原料
生菜、菠菜、青菜等
步骤
选用深色时令叶菜，备一口小火锅，边涮边吃。
五福临门：水果拼盘
原料
草莓、橙子、猕猴桃、蓝莓、车厘子
步骤
将水果洗净摆盘即可。
眉开眼笑：话梅花生
原料
话梅、花生
步骤
将花生米用水洗净，加入水，倒入话梅，再加入八角，大火煮开，转小火煮40分钟，起锅放凉即可。
烹饪健康年夜饭，记住这几点即可
我们的年夜饭要有好兆头，好滋味，还要讲究营养健康，种类齐全，食物多样，比例恰当。
种类选择
要包括谷薯类、鱼禽肉蛋类、蔬果类和大豆及坚果类四大类食物，品种自然是越多越好，自然很丰盛。这么多好吃的，糖友要控制摄入量，每样吃一点即可。
烹调方式
尽可能保持食物原味，减少油盐用量，少用红烧和煎炸，蒸海鲜、炖鱼头、焖鸡也一样好吃。
菜品搭配
谷薯类
○
将五谷杂粮作为年夜饭的主食，寓意丰收，相比年糕、发糕等精制碳水，营养更全面，升糖会更慢。
鱼禽肉蛋类
○
选择鸡肉、牛肉、海鲜作为年夜饭的大菜，这些食物富含优质蛋白质，脂肪相比猪肉更低，替换掉红烧肉、红烧蹄膀这些传统菜，今年可以尝尝鲜。
蔬果类
○
准备一口小火锅，蔬菜边烫边吃，吃多少烫多少，热气腾腾的，吃不完包好放冰箱不浪费。用五颜六色、酸甜可口的水果，开胃解腻，还能提供丰富的维生素和矿物质，建议和年夜饭间隔开食用。
大豆坚果类
○
配齐食物种类，豆腐、花生这些大豆坚果类食物也不能少。
? 剩菜大变身，闪亮登场 ?
年夜饭很丰盛，人多吃光也是好的，但大多情况是会剩下的，接下来说说年夜饭如何改造再利用。
【 蒸薯类当早餐吃 】
蒸薯类可以重新加热当早饭吃，也可以剥皮，煮米饭的时候一起煮。
【 鱼头豆腐变成葱油鱼头 】
鱼头豆腐汤烧开，捞出鱼头和豆腐单独装盘，表面撒葱花，将烧热的油浇在鱼头上，再淋少许生抽即可。鱼汤可以撒入白胡椒和香菜末作为汤品。
【 蒸海鲜变海鲜面 】
将贝类取出肉，螃蟹切小块。锅里倒入水煮开，将海鲜倒入煮片刻，再下面条煮至变软，最后放青菜叶，起锅前用盐调味即可。
【 油焖鸡变凉拌鸡丝 】
将鸡肉撕成丝状，黄瓜切丝，香菜切末后混合，加入盐、味精、白砂糖（少量）、醋、生抽和麻油调味。
【 黑椒牛肉变炒饭 】
锅里倒入油，倒入剩饭翻炒片刻，再倒入黑椒牛肉一起炒，最后将鸡蛋打散倒入，炒至鸡蛋变熟，根据口味用盐、味精、黑胡椒等调味。
来源：糖尿病网
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