纯生啤酒和一般啤酒的区别（纯生啤酒和精酿啤酒的区别）

投稿用户 • 2022年6月18日 pm8:12 • 企业营销 • 阅读 613

现在，天气越来越热了，疫情即将结束，我们又该恢复撸串喝啤酒的日子了。大家一直都很爱喝啤酒，但是面对琳琅满目的啤酒，你知道他们有什么区别吗：

啤酒按是否进行杀菌来分，有生啤和熟啤之分：

1、生啤(也叫鲜啤)，啤酒生产出来后，只经过简单的过滤，就进行包装的啤酒。生啤保质期短，一般3——7天，其最大限度的保留了啤酒的风味口感。因此一般在酒厂驻地才能买到和,包装以大桶和铝瓶为主。比如雪花啤酒的铝瓶的原浆和鲜啤，只能在沈阳苏家屯和个别大商场有的卖。

2、熟啤，生产出来后，要经过巴氏灭菌，，然后过滤，再罐装的啤酒，市面上销售的啤酒绝大部分为熟啤（如老雪花、青岛淡爽、小哈啤），其保质期比较长，一般6个月到12个月。

啤酒按不同的生产工艺可以分为：原浆、干啤、纯生、冰啤、全麦啤酒、小麦啤、黑啤、白啤、黄啤等

1、原浆啤酒：百分百的麦芽发酵，不含有任何防腐剂，添加剂，能最大化保留啤酒中的活性酵母，啤酒最醇厚，酒香细腻，并且营养丰富。

2、干啤：是高发酵度啤酒，其低热、低糖，不甜，入口净爽、口味清爽。

3、纯生啤酒：要求用优质的大麦和酒花酿造，然后采用无菌膜过滤技术进行处理，确保啤酒中无菌，而不采用巴氏灭菌，尽量保持啤酒原有的风味。所以保质期也比较短，一般3个月左右。（比如青岛纯生）

4、冰啤：将啤酒冷却至冰点，使啤酒生成冷浑浊，然后再经过过滤而成。冰啤色泽特别清亮，酒精含量较一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。（比如哈尔滨冰纯）。

5、全麦啤酒：全部用麦芽酿造，不使用大米淀粉等辅料。而普通啤酒使用大米淀粉做辅料。其价格较贵，口感比较醇厚，苦味也较重，麦芽香突出。

6、小麦啤：添加小麦芽（小麦芽在40%以上）生产的啤酒，生产工艺要求较高，酒液清亮透明，色泽较浅，口感淡爽，苦味轻。

7、黑啤：因其在酿造的时候，加入了黑麦芽，所以颜色就呈现为黑色。较一般啤酒它的酒花会比较少，泡沫细腻，酒体色泽深、苦味重，口感还苦后微甜，香气浓郁，营养丰富。

8、白啤：以60%-70%的大麦芽加25%-40小麦芽，有的加5%燕麦为原料酿造而成，其颜色为淡黄色，比其它啤酒的颜色要淡，因为它不经过过滤，内有轻微的浑浊，其口感微苦爽口，且富含丰富麦芽香。

9、黄啤：采用短麦芽做原件，酒体呈模糊的蜜黄色，有着稠密洁白细腻的泡沫层，口感柔滑，酒香醇厚、浓郁，回味干爽、清淡、有着特别柔和的甘甜味。

啤酒按发酵方式一般分为三类：顶层发酵（艾尔）、底层发酵（拉格）

艾尔啤酒发酵温度较高，在15—20度，口感丰富浓郁，适饮温度为10—18度，不适宜加冰。例如比利时福佳白啤。

拉格啤酒，酵母在发酵桶的底部，发酵温度较低（10-12摄氏度），发酵时间短，适合规模化生产，酒体轻薄，风味较单一。比如喜力、青岛、雪花、燕京、哈啤、珠江等都是拉格啤酒。

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