纯生啤酒和一般啤酒的区别(纯生啤酒和精酿啤酒的区别)

现在,天气越来越热了,疫情即将结束,我们又该恢复撸串喝啤酒的日子了。大家一直都很爱喝啤酒,但是面对琳琅满目的啤酒,你知道他们有什么区别吗:

啤酒按是否进行杀菌来分,有生啤和熟啤之分:

1、生啤(也叫鲜啤),啤酒生产出来后,只经过简单的过滤,就进行包装的啤酒。生啤保质期短,一般3——7天,其最大限度的保留了啤酒的风味口感。因此一般在酒厂驻地才能买到和,包装以大桶和铝瓶为主。比如雪花啤酒的铝瓶的原浆和鲜啤,只能在沈阳苏家屯和个别大商场有的卖。

纯生啤酒和一般啤酒的区别(纯生啤酒和精酿啤酒的区别)

2、熟啤,生产出来后,要经过巴氏灭菌,,然后过滤,再罐装的啤酒,市面上销售的啤酒绝大部分为熟啤(如老雪花、青岛淡爽、小哈啤),其保质期比较长,一般6个月到12个月。

啤酒按不同的生产工艺可以分为:原浆、干啤、纯生、冰啤、全麦啤酒、小麦啤、黑啤、白啤、黄啤等

1、原浆啤酒:百分百的麦芽发酵,不含有任何防腐剂,添加剂,能最大化保留啤酒中的活性酵母,啤酒最醇厚,酒香细腻,并且营养丰富。

2、干啤:是高发酵度啤酒,其低热、低糖,不甜,入口净爽、口味清爽。

3、纯生啤酒:要求用优质的大麦和酒花酿造,然后采用无菌膜过滤技术进行处理,确保啤酒中无菌,而不采用巴氏灭菌,尽量保持啤酒原有的风味。所以保质期也比较短,一般3个月左右。(比如青岛纯生)

4、冰啤:将啤酒冷却至冰点,使啤酒生成冷浑浊,然后再经过过滤而成。冰啤色泽特别清亮,酒精含量较一般啤酒高,口味柔和、醇厚、爽口,尤其适合年轻人饮用。(比如哈尔滨冰纯)。

5、全麦啤酒:全部用麦芽酿造,不使用大米淀粉等辅料。而普通啤酒使用大米淀粉做辅料。其价格较贵,口感比较醇厚,苦味也较重,麦芽香突出。

6、小麦啤:添加小麦芽(小麦芽在40%以上)生产的啤酒,生产工艺要求较高,酒液清亮透明,色泽较浅,口感淡爽,苦味轻。

7、黑啤:因其在酿造的时候,加入了黑麦芽,所以颜色就呈现为黑色。较一般啤酒它的酒花会比较少,泡沫细腻,酒体色泽深、苦味重,口感还苦后微甜,香气浓郁,营养丰富。

8、白啤:以60%-70%的大麦芽加25%-40小麦芽,有的加5%燕麦为原料酿造而成,其颜色为淡黄色,比其它啤酒的颜色要淡,因为它不经过过滤,内有轻微的浑浊,其口感微苦爽口,且富含丰富麦芽香。

9、黄啤:采用短麦芽做原件,酒体呈模糊的蜜黄色,有着稠密洁白细腻的泡沫层,口感柔滑,酒香醇厚、浓郁,回味干爽、清淡、有着特别柔和的甘甜味。

啤酒按发酵方式一般分为三类:顶层发酵(艾尔)、底层发酵(拉格)

艾尔啤酒发酵温度较高,在15—20度,口感丰富浓郁,适饮温度为10—18度,不适宜加冰。例如比利时福佳白啤。

纯生啤酒和一般啤酒的区别(纯生啤酒和精酿啤酒的区别)

拉格啤酒,酵母在发酵桶的底部,发酵温度较低(10-12摄氏度),发酵时间短,适合规模化生产,酒体轻薄,风味较单一。比如喜力、青岛、雪花、燕京、哈啤、珠江等都是拉格啤酒。

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