荔枝菌，岭南菌王，价格不便宜，估计有网络上的推波助澜，之前价格还算接受的。
又到了吃荔枝时节，先来个荔枝菌预热一下。
挑选荔枝菌要选硬身的、伞还没打开的，这样的荔枝菌最是鲜美，做好后的荔枝菌口感爽脆，鲜美而带有淡淡泥香。
荔枝菌采摘的时候，大多都带着泥沙，所以清洗的时候要特别小心，可以用软牙刷或瓜丝络轻轻擦洗，既洗干净又不破坏菌身完整。
荔枝菌最传统的做法是清蒸，味道也是极正的。
只有最新鲜的荔枝菌才能出最原始最清甜的味道。
再之就是荔枝菌土鸡做汤。
土鸡先浸个半熟，再放入丝瓜，略煮，放荔枝菌，大火一滚，下盐调味就可以了。
用肉类来衬托菌类的鲜味，有层次感
回归正传。
荔枝菌，应季白瓜，还有自己用电饭锅焗的叉烧肉，又是美美的一道菜。
材料：荔枝菌，白瓜，叉烧肉
辅料：花生油，盐
做法如下：
1/荔枝菌小心擦洗干净，手撕成条状，放入碗中。
2/叉烧切片；白瓜削皮，切厚片待用。
3/热锅下少许花生油，放入白瓜炒软。
4/荔枝菌和叉烧肉放入锅中一起炒，将熟下少许盐和叉烧汁炒匀，出锅。.
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