芋艿与芋头有什么区别（芋头 芋艿 区别）

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在很多人的印象中，芋头似乎一直是配角，和主菜根本搭不上边儿。殊不知，外表看上去平平无奇的芋头也能独自撑起一片“天”。

芋艿与芋头有什么区别（芋头 芋艿 区别）

【别名】
芋艿、毛芋、芋鬼。
【营养成分】
芋头口感细软、绵甜、香糯，易消化，既可作主食亦可作菜肴、点心。每100克芋头中含蛋白质2.2克，脂肪0.2克，碳水化合物17.5克，胡萝卜素160微克，维生素B1 0.06毫克，维生素B2 0.05毫克，维生素B3 0.7毫克，维生素C 6毫克，维生素E 0.45毫克，钾378毫克，磷59毫克，钙36毫克，钠33.1毫克，镁23毫克，铁1毫克，锌0.49毫克，铜0.39毫克，锰0.3毫克，硒1.45微克，还含氟和膳食纤维、皂角苷、淀粉、灰分等。

蒸芋头有着粉糯的口感，空口吃就很美味。

能蒸也能煮

芋吃芋幸福

有一种毛乎乎的大小块头，朴素得不能再朴素。

但是，在美食的大舞台上，它既扮演得了英俊帅气的芋中之王，又能摇身一变成为江南小娘“芋”。

百搭CP是它，百变精灵也是它，可盐可甜，可塑性极强。它就是平淡但不普通，简单却充满生命力的：芋头。

芋头朴素的外表里，藏的是百变的灵魂。

芋头还有“冒牌儿”的？

其实就是一些名字里带“芋”却不是芋头的美食。

洋芋，其实是西北地区对土豆的叫法；魔芋，虽然也是根茎类植物，但是我们食用的却是它的加工制品——魔芋豆腐、魔芋粉丝、魔芋结等等。

虽然都叫“芋”，魔芋和芋头是完全不同的食物。

芋艿与芋头有什么区别（芋头 芋艿 区别）

谁说配角不出彩？芋头和肉永远是最佳CP，相辅相成，谁也离不开谁。

从广西荔浦的芋头扣肉、柳州的螺蛳粉鸭脚煲烧芋头、东北的芋头焖鸡、四川的芋头粉蒸肉、重庆的芋儿烧鸡、广东的芋头豉汁蒸排骨，到最家常的芋头烧排骨（烧肉）、芋头鱼头汤，肉和芋头都是形影不离。

【选购与贮存】
选购芋头时注意，表面没有斑点，体形匀称，拿起来重量较轻（表示水分少），切开来肉质细白（表示质地松）的是上品。注意外形不要有烂点，否则切开一定有腐败的地方。也可以观察芋头的切口，切口汁液呈现粉质，肉质香脆可口，若呈现液态状，口感较差。
贮存方法：芋头容易变软，购买之后应尽早吃完。贮存芋头可放置于干燥、阴凉、通风之处，或者用湿布擦干净后，再放入有洞的塑料袋里放于冰箱内。

这是##(2022-06-19 18:35:51)

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