芋艿与芋头有什么区别(芋头 芋艿 区别)

在很多人的印象中,芋头似乎一直是配角,和主菜根本搭不上边儿。殊不知,外表看上去平平无奇的芋头也能独自撑起一片“天”。

芋艿与芋头有什么区别(芋头 芋艿 区别)

【别名】
芋艿、毛芋、芋鬼。
【营养成分】
芋头口感细软、绵甜、香糯,易消化,既可作主食亦可作菜肴、点心。每100克芋头中含蛋白质2.2克,脂肪0.2克,碳水化合物17.5克,胡萝卜素160微克,维生素B1 0.06毫克,维生素B2 0.05毫克,维生素B3 0.7毫克,维生素C 6毫克,维生素E 0.45毫克,钾378毫克,磷59毫克,钙36毫克,钠33.1毫克,镁23毫克,铁1毫克,锌0.49毫克,铜0.39毫克,锰0.3毫克,硒1.45微克,还含氟和膳食纤维、皂角苷、淀粉、灰分等。

蒸芋头有着粉糯的口感,空口吃就很美味。

能蒸也能煮

芋吃芋幸福

有一种毛乎乎的大小块头,朴素得不能再朴素。

但是,在美食的大舞台上,它既扮演得了英俊帅气的芋中之王,又能摇身一变成为江南小娘“芋”

百搭CP是它,百变精灵也是它,可盐可甜,可塑性极强。它就是平淡但不普通,简单却充满生命力的:芋头

芋头朴素的外表里,藏的是百变的灵魂。

芋头还有“冒牌儿”的?

其实就是一些名字里带“芋”却不是芋头的美食。

洋芋,其实是西北地区对土豆的叫法;魔芋,虽然也是根茎类植物,但是我们食用的却是它的加工制品——魔芋豆腐、魔芋粉丝、魔芋结等等。

虽然都叫“芋”,魔芋和芋头是完全不同的食物。

芋艿与芋头有什么区别(芋头 芋艿 区别)

谁说配角不出彩?芋头和肉永远是最佳CP,相辅相成,谁也离不开谁。

从广西荔浦的芋头扣肉、柳州的螺蛳粉鸭脚煲烧芋头、东北的芋头焖鸡、四川的芋头粉蒸肉、重庆的芋儿烧鸡、广东的芋头豉汁蒸排骨,到最家常的芋头烧排骨(烧肉)、芋头鱼头汤,肉和芋头都是形影不离。

【选购与贮存】
选购芋头时注意,表面没有斑点,体形匀称,拿起来重量较轻(表示水分少),切开来肉质细白(表示质地松)的是上品。注意外形不要有烂点,否则切开一定有腐败的地方。也可以观察芋头的切口,切口汁液呈现粉质,肉质香脆可口,若呈现液态状,口感较差。
贮存方法:芋头容易变软,购买之后应尽早吃完。贮存芋头可放置于干燥、阴凉、通风之处,或者用湿布擦干净后,再放入有洞的塑料袋里放于冰箱内。


这是##(2022-06-19 18:35:51)

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